전복버터마늘구이 만들기, 손질법 feat 우리의 수제 홈파티

전복버터마늘구이 만들기, 손질법 feat 우리의 수제 홈파티

손질을 잘못하면 배탈이 날 수도 있다고 하니 저도 초기에는 여기저기서 전복 손질하는법을 많이 찾아보아 이젠 마스터하게 되었는데요, 특히 이전에 TV 프로그램 중 하나에서 본 간단히 전복 손질하는 법을 배운 후 잘 써먹고 있어서 소개해 드리도록 드리려고 합니다. 아무래도 손질이 어려워서 집에서 전복요리를 해드시지 않고 밖에서 비싸게 사드시거나 요리를 해도 맛이없게 되어 비싼 전복을 버리게 되거나 망친요리를 아까워서 억지로 먹기 일쑤인데요, 오늘 알려드리는 내용만 잘 따라오시면 전복 손질하는법에 대해서는 달인이 되실겁니다.

전복 손질을 깔끔하게 하지 않으면 배탈이 날 수도 있으므로 전복 손질하는 법을 제대로 알고 있어야 탈이 나지 않는다고 하는데요, 맛있는 전복을 먹으려다.

전복 손질 주의점

전복을 손질할 때 못쓰게 된 칫솔을 사용하시는 분들이 있는데요. 전복을 손질할 때에는 꼬옥 새 칫솔을 사용해서 주시길 바랍니다. 자신이 쓰던 칫솔이니까 깔끔하게 생각하실 수도 있지만 사용하던 칫솔의 경우 각종 세균이 남아있는 경우가 있습니다.

전복이 보기에는 깨끗해져도 더 지저분해질 수 있습니다. 일회용 칫솔을 사용한다면 가격도 몇 백원으로 저렴해서 부담도 없고 일반적으로 고가의 칫솔에 비해 뻣뻣하기 때문에 전복을 손질하는데 정말 좋습니다.

전복 손질 꿀팁

찌꺼기들을 제거하실 때 손으로는 잘 제거가 되지 않을텐데요 이럴 땐 칫솔을 이용하여 빡빡 닦아주시면 됩니다. 전복을 닦을 때에는 물을 살짝 묻혀가며 바닥과 옆면 특히 잘 보이지 않는 옆면을 골고루 잘 닦아야 깔끔하게 손질이 됩니다.

전복을 완전히 닦고보시면 아직 닦지않는 전복과 꼭 비교해보세요! 색깔자체가 완전 다른거 보이실겁니다. 그만큼 전복 손질하는 법은 아주 중요합니다.

전복 저장 방법

전복을 보관할 때는 기본적으로 손질을 해주고 냉장이나 냉동 보관하는 것이 좋습니다. 손질 방법은 수세미나 솔로 전복의 이물질을 제거하고 전복을 껍데기에서 완전히 분리한 후에 이빨 부분과 내장 부분을 제거해줍니다. 장기 저장 시 이빨 및 내장 분리 후 냉동저장 내장은 전복죽에 사용 생 전복의 경우 23일 냉장저장 가능 그 후 전복살과 내장을 분리해서 냉동 보관해주시면 좋습니다. 전복을 좋아하시는 분들은 전복 내장만을 드시기도 하는데 다소 전복죽을 만들 때만 전복 내장을 활용하는 경우가 많습니다.

만약 활기찬 생전복을 보관할 때는 냉장 상태에서 23일 보관하되 가능한 빠른 시일 내 먹는 것이 좋습니다.

전복 손질법, 내장과 이빨 등 분리 방법

먼저 전복을 손질하기에 앞서 구매를 할 때는 전복살이 탄력 있고 광택이 흐르며 타원형 모양을 하고 있는 것이 좋습니다. 전복을 손질할 때는 전복에 낀 검은 물때를 벗겨줄 솔과 숟가락만 있다면야 됩니다. 솔이 딱히 없을 때는 사용하지 않는 칫솔을 쓰셔도 좋습니다. 또한 전복의 껍데기인 패각의 경우 아주 날카롭기 때문에 장갑이나 고무장갑을 끼고 전복살을 손질하는 것이 좋습니다. 칫솔을 사용해서 전복 껍데기인 패각과 윗면 살, 측면 주름 사이에 낀 검은 물때를 잘 제거해줍니다.

이제 전복을 패각에서 떼어내 주면 되는데 하지만 이같은 경우애 숟가락을 입이 있는 곳에 넣어서 긁어주듯이 떼어내주면 됩니다. 입이 있는 곳은 평평하며 내장이 있는 쪽은 움푹 파여있으므로 육안으로 확인해주시고 진행해주시면 됩니다.

전복 모래주머니 제거

내장으로 보이는 부분의 대부분은 모래주머니인데 제거하지 않고 그냥 요리하는 경우 모래가 와삭 씹히는 느낌이 있으니 꼭 제거해주셔야합니다. 모래주머니를 제거했다면 전복의 입부분을 꼭 제거해주셔야 합니다. 전복의 입부분에는 세균이 많이 보여있고 무미마른 식감이 있어 전복의 입을 제거하면 세균도 제거할 수 있고 식감 또한 쫄깃해집니다. 간단하게 전복을 손질하는법을 소개해드렸는데요, 이렇게 손질한 전복들을 바로 요리해드리거나 만약 양이 많은 경우 비닐랩으로 하나하나 포장하여 냉동보관해주시면 오래 두고 드실 수 있습니다.

하나하나 포장하는 이유는 이후 달라부착되어 분리가 어려울 수 있어 처음부터 낱개로 포장해두시면 편합니다. 지금까지 전복 손질하는 법 꿀팁이었습니다! 모두들 전복을 깔끔하게 손질한 후 요리를 해드셔보시고 이전과는 다른 깨끗한 맛을 느낄 수 있으시기를 바랍니다.

자주 묻는 질문