집을 통해서 맛있는 베이커리 소보로빵(곰보빵), 생크림 소보로 빵 만들기

집을 통해서 맛있는 베이커리 소보로빵(곰보빵), 생크림 소보로 빵 만들기

베이킹 최근에 만들 소보로 빵은 제가 베이킹을 시작하면서 가장 많게 만들었던 빵이고 누구나 다. 좋아해 주셔서 ( 만들어 보면 정말 핫한 반응을 보실 수 있을 거예요) 사실 만들면 나누어 드리기 바빴던 빵이랍니다.

사브레(Sableacute;)의 다채로운 종류와 특징

1. 버터 사브레 (Sableacute; Breton) 가장 고전적인 사브레로, 프랑스 브리트니 지방에서 유래했습니다. 농축한 버터와 가루, 설탕, 계란 노른자가 들어가 만들어지며, 크리스피한 식감과 고소한 향이 특징입니다. 2. 아몬드 사브레 (Sableacute; aux amandes) 버터 사브레에 아몬드 가루를 첨가하여 만드는 사브레입니다. 부드럽고 고소한 맛과 함께 고급스러운 느낌을 선사합니다.

3. 바닐라 사브레 (Sableacute; agrave; la vanille) 바닐라 향이 가미된 사브레로, 체다. 치즈처럼 다채로운 향이 특징입니다. 부드럽고 고소한 맛과 바닐라의 향이 어우러져, 커피나 차와 함께 즐기면 맛과 향이 더욱 더해집니다.

베이스 반죽하기

채에 내린 밀가루에 다른 재료들( 설탕, 소금, 이스트 ) 모두 넣어 섞어 주세요. 다음에 우유(물)와 버터를 넣어서 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐주세요. ※이 때 미지근한 우유(물) 이 이스트를 발효하려면 소중한 역할을 합니다. 너무 미지근하거나 뜨거우면 발효가 잘 되지 않으니 따뜻한 느낌으로 데워 넣어주세요. 한덩어리로 뭉쳤다면 볼 밖으로 반죽을 빼서 손반죽 3분 정도( 그냥 세탁 하듯 문질문질 해주세요) 해주세요 다시 볼에 넣어서( 젖은 천을 덮어) 따뜻한 곳에서 1시간 발효해줍니다.

(저는 오븐을 제일 낮은 온도로 1분 틀어 두었다가 끄고 그 안에서 발효합니다.

유의할 점:

1. 버터는 서늘한 상태를 유지해야 합니다. 버터가 너무 따뜻하면 사브레의 질감이 망가질 수 있습니다. 2. 반죽이 붙지 않도록 밀가루를 충분히 사용하고, 원하는 모양으로 잘라낼 때, 정교한 모양의 커터를 사용할 수 있습니다. 3. 사브레는 완전히 식힌 후에 자루에 넣어 보관합니다. 따뜻한 상태로 보관하면 시크기 및 질감에 영향을 줄 수 있습니다. 이렇게 사브레 레시피와 제조 방법을 따르면, 맛있는 사브레를 집에서도 쉽게즐길 수 있습니다.

특히, 버터의 온도와 반죽의 구조를 주의하면서 조리하는 것이 좋습니다.

반죽을 가장 잘 섞는 방법

1. 재료와 도구 냉장 – 사브레 반죽을 생산하기 전에 재료와 도구를 냉장고에 보관해주세요. 서늘한 버터와 식재료를 사용하면 완전한 사브레는 더 고소하고 바삭바삭한 결과물을 얻을 수 있습니다. 2. 버터와 밀가루 섞기 – 버터는 작은 큐브 혹은 찬 수저로 잘게 자른 후 밀가루와 함께 섞어주세요. 손가락으로 나사모양을 만들며 섞어줍니다. 버터는 밀가루에 코팅되어 섞일 때 작은 고무 모래털같은 면으로 섞이것은 경우가 많습니다.

3. 노른자 및 액체 첨가 – 밀가루와 버터가 섞이면 노른자와 액체를 첨가합니다. 노른자는 들어가는 넘쳐나는 액체보다는 적게 넣는 것이 좋습니다. 액체에는 초콜릿, 카카오, 시럽 등 추가할 수 있습니다. 4. 반죽 – 재료를 모두 섞은 후 판에서 반죽합니다.

제조 방법:

1. 버터를 작은 큐브 모양으로 자른 후, 작은 그릇에 두고 냉장고에서 서늘한 상태를 유지하시기 바랍니다. 2. 밀가루, 설탕, 소금을 큰 그릇에 섞어주십시오. 시럽이 들어간 양념을 첨가하려면 이 단계에서 함께 섞어주십시오. 3. 서늘한 버터를 밀가루 믹스에 넣고, 수작업으로 버터가 작은 고무 모래털처럼 느껴질 때까지 단단히 주묵어서 치십시오. 4. 달걀 노른자를 넣고 배합을 완료합니다. 필요에 따라 물 혹은 우유를 첨가해 뭉치게 만들어 주세요. 5. 반죽을 두께 3-5mm의 원형 혹은 다채로운 모양으로 자른 후, 냉장고에서 약 30분간 휴지시키세요. 6. 사전에 가열한 오븐에서 165-170deg;C(325-340deg;F)로 12-15분간 구워 주십시오. 쿠키의 가장자리가 약간 금갈색일 때, 오븐에서 꺼내 식힙니다.

적경험한 저장 방법

1. 완전하게 식히기 구운 사브레는 완전히 식힌 후 보관해야 합니다. 따뜻한 상태에서 보관할 경우 습기가 일어나고 질감이 떨어질 수 있습니다. 2. 밀폐용맹 활용 사브레를 밀폐되는 용기나 지퍼백에 보관하시기 바랍니다. 대기 접촉을 최소화하면 신선함을 더 오래 유지할 수 있습니다. 3. 마른 곳에 저장 사브레를 습기가 없는 마른 곳에 보관해야 합니다. 습기 있는 곳에 놓으면 쿠키가 눅눅해질 수 있으며, 곰팡이가 생길 수 있습니다.

4. 적경험한 온도 사브레를 냉장고에 보관하면, 버터가 딱딱해져 질감과 맛이 변할 수 있습니다. 따라서 그늘진 식료품 저장실이나 서랍, 찬장 등 적경험한 온도의 공간에서 보관하는 것이 좋습니다. 5. 저장 기간 분명한 유통 기한은 제조법 및 재료에 따라 다르기 때문에, 일반적으로 2주 정도가 적경험한 저장 기간입니다.

항상 묻는 질문